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海南老年网:老年人的饮食要以养生为主

  老年人的饮食要以养生为主,宜清淡,品种多样,其营养供给要全面,这是健康长寿的秘诀之一。

 

老年养生

  1、易于消化,多餐定量。人到老年,体质渐弱,胃口也大小如
从前,而更主要的是到了老年要注意防癌。所以,食物必须营养丰富且易于消化,如铁质摄入过多易造成肝癌;摄食过多的动物性脂肪,会导致乳腺癌及大肠癌发生。为防止癌症的发生,可多吃含防癌、抗癌的食物,如新鲜的菠菜、番茄、芹菜、苹果、枣子、柑橘、菠萝、豌豆、豆芽菜、胡萝卜等。

  老年人合理饮食的基本原则是营养全面,品种多样。大多数老年人可以适当地进食些肉、鱼和蛋类,不仅无损,反而有益。老年人消化吸收机能低下,食物应尽量切碎煮烂。油腻或油炸的食物不容易消化,多吃还会使摄入的脂肪过多,应加以节制。老年人尤其不要暴饮暴食,以免发生急性胃扩张、消化不良,以及诱发急性胰腺炎、胆囊炎或胆结石、胆绞痛、心肌梗塞等病症。

  老年人应该采取少食多餐、定时定量的进食方式。老年人常伴有肾动脉硬化症,对体内酸碱平衡调节能力较差,若食物搭配不当,容易引起酸碱平衡失调。所以老年人的饮食中应注意荤素搭配,做到酸碱平衡。

  2、营养适当,烹饪合口。老年人对面粉的吸收率低于青年人,如主、副食搭配适宜,在吃粮食的同时注意适当食用豆制品或动物性食品,可以充分发挥蛋白质的互补作用,提高食物的营养价值,但不宜多吃肥肉及猪油、牛油,吃一些含有丰富的钙、铁及维生素A、维生素E、维生素C的食物。每日还应该饮200毫升豆浆,适当吃些鸡、鱼肉。

  老年人应适当选用粗粮,如小米、玉米、燕麦、红薯等,这有助于维持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌。老年人多伴有牙齿松动或缺牙,或者有其他牙病,咀嚼困难等现象,因此喜欢吃粗纤维少和易于嚼细的食物。有些老年人还认为吃的愈精细,营养愈丰富,愈容易消化。岂不知这都是常常造成老年人便秘的主要原因。所以老年人在考虑咀嚼不便的同进,也要考虑因食用精细食物而造成便秘的问题。

  适时食用一些具有延年益寿、防老抗衰的食物,如选用人参、黄芪、桂圆、山药等药物、食物,制成药膳食用。此外,应特别注意每日摄入一定数量的优质蛋白质,而且还应保证蔬菜、水果的数量。

  由于老年人牙齿状况及消化功能减退等生理特点,食物加工时宜软而烂,可采用煮、炖、熬、蒸等烹饪方法,少采取煎、炸的方法。特别要注意食物的色、香、味、形等感官状态及饮食习惯,以刺激食欲。

  焦香的食品和浓烈的调味品,容易造成老年人口腔黏膜及舌头的损伤。熏烤、腌渍和霉变腐败的食品,有的不易消化,有的含有可能致癌的亚硝酸胺、霉菌素等,所以对这类食品有的要少吃,有的坚决不能吃。编辑发布:海南老年网

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